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La salsa de soja clara es un condimento líquido, ligero y de color marrón rojizo, elaborado a partir de soja y trigo fermentados. Es uno de los ingredientes más importantes de la cocina china, junto con el vinagre de arroz y el vino de Shaoxing. Es bastante salada y tiene un intenso aroma a soja.
La salsa de soja con champiñones se elabora con soja de primera calidad fermentada naturalmente y setas negras chinas de primera calidad. Las setas se hierven junto con la soja y se dejan reposar para que se integren los sabores. La salsa de soja con sabor a champiñones proviene de los últimos lotes de salsa de soja obtenidos durante las últimas etapas del proceso de fermentación. Úsela en salteados, tanto en el wok como sobre platos terminados, o como condimento o salsa para mojar. También funciona de maravilla como adobo.